Paistettua karitsanfileetä & peruna konfit
Paistettua karitsanfileetä & Perunaconfit Leikkaa kiinteä peruna mahdollisimman isoksi suorakulmioksi. Lado suorakulmiot tiiviisti (pienet välit) sopivan kokoiseen vuokaan ja peitä kanaliemellä sekä voilla. Paista uunissa kypsäksi, 45 minuuttia – 1½ tuntia. Punaviinikastike 4 rkl sokeria 2 kpl sipulia 2 rkl punaviinietikkaa 1 plo punaviiniä 1 l demi-glace kastikepohjaa 1 kpl lihaliemikuutio Ruskista sokeri […]
Perunagratiini
Voit halutessasi maustaa perunoita kannen poistamisvaiheessa vaikkapa parmesanjuustolla.
Lohkoperunat
Laita perunat kulhoon ja mittaa suola sekä öljy. Pyörittele perunoita hyvin kulhossa jotta öljy sekä suola maustaa tasaisesti perunat. Odota kymmenen minuuttia ja toista sekoitus.