Paistettua karitsanfileetä & peruna konfit
Paistettua karitsanfileetä & Perunaconfit Leikkaa kiinteä peruna mahdollisimman isoksi suorakulmioksi. Lado suorakulmiot tiiviisti (pienet välit) sopivan kokoiseen vuokaan ja peitä kanaliemellä sekä voilla. Paista uunissa kypsäksi, 45 minuuttia – 1½ tuntia. Punaviinikastike 4 rkl sokeria 2 kpl sipulia 2 rkl punaviinietikkaa 1 plo punaviiniä 1 l demi-glace kastikepohjaa 1 kpl lihaliemikuutio Ruskista sokeri […]
Dijon-peruna & graavattu kala
Lisää voita, Dijon-sinappia (kokojyvä), hakattua tilliä, suolaa, sitruunankuoren keltaista osaa raastettuna, sitruunanmehua ja soseuta ”huolimattomasti”. Voit tehdä valmiiksi ja lämmittää mikrossa annosta kasattaessa.